Ливерный пирог на творожно-соевом тесте.

Тесто для этого пирога делается быстро. Нужен пластиковый тазик и погружной блендер, чтобы пробить массу.

Итак, тесто. Я не люблю стоять у плиты, чтобы сделать маленькую порцию «на зубок». Если уж делать, так делать. И в этот раз у меня получился пирог на два шикарных ужина на двоих (четыре большие порции).

Беру 350 грамм творога (любой жирности, я люблю 7 или 9), 3 белка от 3 яиц (желтки оставляем в чашке), погружным блендером пробиваю творог и белки до получения однородной массы. Добавляю 75 грамм соевой муки, пол чайной ложки соды без горки (не гасим — это сделает кислота творога), немного соли и сахаро заменителя Фитпарад №7 (по вкусу). Я всегда добавляю в тесто немного сладости, фарш будет подсоленный и если тесто будет чуть сладковатое это даст пирогу особую изюминку. Большой ложкой замешиваю тесто. Форму смазываю топленым маслом и тонким слоем выкладываю тесто на дно и на бортики, слой где то порядка 1 см. Это тесто будет прилипать к рукам, поэтому руку нужно периодически мочить, тогда она как лопатка отлично распределит наше полезное тесто по всей нужной площади.

Теперь начинка. Тут можно и нужно включить фантазию и сделать что то любимое в Вашей семье. Я люблю паштеты. Нежные, воздушные. Поэтому у меня сегодня для начинки будет паштет из печени и сердец индейки. Сердечки отвариваю, печень обжариваю в сковороде, затем все вместе пропускаю через мясорубку. Пока масса еще горячая после термо обработки — добавляю 10% сливки грамм 250. Активно перемешиваю и наш фарш с огромной благодарностью поглощает сливки, становясь более светлым, мягким и пышным. Добавляю обжаренный лук, черный перец, мускатный орех, соль и отварное и потертое на самую мелкую терку яйцо. Перемешиваем и фарш готов.

Форма с тестом нас уже ждёт, выгружаем паштет, и переходим к заливке. Заливка это 100 грамм сметаны и 3 желтка, взбиваем вилкой и выливаем сверху пирога. Ставим форму в духовку на 180 градусов на 45 минут.

Если у Вас более низкая форма или меньший объем начинки, регулируйте время выпекания самостоятельно, это может быть и 20 минут, если форма плоская и невысокая.

Что мы имеет в финале? Шикарный, пышный, нежный пирог с очень низким содержанием углеводов (но все-таки они присутствуют, потому как безуглеводные диеты вредны!!!). На второй день после холодильника пирог стабилизируется и становится еще вкуснее! У меня не было гарнира к этому пирогу, слишком он шикарен, а вот пару малосольых огручиков очень даже подойдут к ливерной начинке!

Всем приятного аппетита! Измеряйте свои сахара, предупреждайте диабет и преддиабет, контролируйте вес! Ведь МЫ — это то, что мы ЕДИМ!

Рецепт теста — по мотивам Мари Дениз. Мари — моя путеводная звезда в мире питания диабетиков!