Монтерей Джек

Четыре долгих месяца выдержки, нужная температура и влажность. Перевороты, обработка корочки. И вот… торжественный момент. Берем двуручный нож, чтобы срез на сыре был ровным и правильным и разрезаем головку на пополам. Уверен, что у каждого сыродела в этот момент замирает сердце.

Что там???? Что там внутри??? Все ли в порядке??? Все ли ты делал правильно все эти четыре месяца? Будешь ли ты доволен своей работой? Не подвел ли тебя сыр?

И вот мгновенье и ты спокойно выдыхаешь воздух из легких… Он красавец, дырочки очаровательные, он тебе нравится, ты его любишь. Но ведь его нужно попробовать. Зачем? Красивый сыр не может быть не вкусным. Но тем не менее, маленький кусочек попадает в рот… мммммм…